花胶炖汤要提前泡好吗

花胶是由干燥和脱水的鱼鳔制成，质地较硬。因此，在炖制花胶汤之前，需要提前将花胶浸泡在水中。这样可以使花胶更容易熟透，同时也能提升炖出的花胶汤的口感和味道。一般来说，建议将花胶浸泡12-24小时后再进行炖煮。