荠菜焯水要放小苏打吗

不建议使用小苏打来处理荠菜。虽然小苏打，即碳酸氢钠，可以中和胃酸，缓解胃酸反流和烧心等病症，减少对胃黏膜的损害，并有固色作用，但长期使用可能导致消化功能障碍，且过量使用会产生强烈的碱味。对于保持荠菜的鲜绿色，可以选择加盐和少量食用油，这样既能防止水分流失，保持口感，又能保持其光泽和颜色，有利于后续的烹饪和加工。