为什么鸽子蛋开水冲不熟

鸽子蛋虽好煮，但仅用开水冲难熟透。虽部分熟透，仍有不成熟处。因开水温度未达100摄氏度，且随时间降低。故未成熟处仍为未熟。鸽子蛋无法完全煮熟，虽营养丰富，人体难吸收半熟蛋的70%左右。不建议用开水煮鸽蛋。