苦菊凉拌用开水焯水吗

苦菊是无毒的，可以直接食用，无需担心毒性反应。它的质地脆嫩，凉拌时无需用开水焯，因为这样可能会降低其口感和营养价值。然而，由于在种植过程中可能受到土壤、灰尘、寄生虫等杂质的污染，因此在烹饪前应彻底清洗苦菊。最佳方法是用盐水浸泡一段时间以杀菌。