丝瓜切好了需要泡水吗

根据情况来决定是否需要将丝瓜泡在水里。因为丝瓜含有较多的多酚，容易与空气中的氧气反应生成深色的酮类物质，导致丝瓜变黑。如果切好的丝瓜放置时间较长，最好将其泡在水里以防止变黑。但如果立即油炸，就不需要泡水。如果切好后稍作放置再炒，最好先泡在水里。