糙米和一般的米有什么区别

糙米未经或少经加工，去壳后即为全谷物大米。相较于白米，糙米更能有效保存大米的所有营养，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。更重要的是，糙米还富含有助于人体健康的膳食纤维和谷维素等功能性成分。白米是精米的一种，虽然外观不如精米美观，常被误认为是老米或碎米，但其营养价值却超过其他精米。从口感和香味来看，大部分人认为白米优于糙米和胚芽米等精米。