脆柿子为什么会变软

脆皮柿子在储藏过程中，水分会逐渐挥发，导致纸浆纤维无法被水润湿，出现变软的现象。此外，如果柿子过度成熟，也会出现软化，但只要不烂，仍可食用。然而，如果脆柿子变质，其内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物和糖等物质会被微生物和酶分解，从而失去原有的口感，出现腐烂和发臭等情况。