蒸包子塌陷是怎么回事

包子塌的原因主要有三个：首先，面粉质量对包子的形状有很大影响。如果使用质量差的面粉，做出来的包子可能会塌陷。因此，选择强度适中的面粉，必要时可以加入高筋或低筋粉来调整。其次，面团发酵过程中，酵母的耐力和产气量不足也会导致包子塌陷。最后，压面的技巧也很重要，如果压面不当，面团中的空气无法排出，包子也可能会塌陷。