包子直接冷冻还是蒸熟后冷冻

无论怎样，最好将包子蒸熟后冷冻。因为包子是发酵食品，制作时只需让面团发酵，然后摩擦排气，第二次醒后才进行蒸煮。如果直接冷冻，面团中的酵母活性会降低，解冻后再蒸效果不佳。此外，包子的馅料如青菜在冷冻和再蒸煮过程中会变色变味，影响口感。但冷冻并不改变包子的质量，酵母在蒸煮过程中已被灭活。食用时只需将其加热即可。