做馒头只用泡打粉行吗

可以，但不建议。发酵粉是一种复合膨松剂，当暴露在湿气中时，酸性和碱性粉末会反应释放二氧化碳，加热过程中也会释放气体，使面团膨胀变软。做馒头时可单独用发酵粉，使馒头蓬松柔软，但口感不如酵母粉做的馒头。建议有条件时使用酵母粉。