馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸馒头。如果用开水蒸，冷馒头遇高温表面会粘连。这种馒头容易做，还有用冷水蒸的酵母发酵馒头。利用水逐渐上涨的时间进一步发酵，且加热均匀，避免干瘪、起皱、变硬现象。