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所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
已完结
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恶魔2024-09-10 进行了回答为了让大闸蟹的口感更佳，肉质更加细腻有弹性，通常我们会将其蒸熟。如果蒸煮过程中解开了捆绑，大闸蟹会在气温上升时挣扎，导致蟹腿与身体分离，严重影响其美观度。此外，蟹黄、蟹膏等部位也可能在挣扎中显露出来，造成不必要的浪费。因此，我们通常会选择将大闸蟹扎起来蒸煮，蒸煮时都是背朝下的方式。0