柚子发苦是怎么回事能不能吃

柚子皮富含柚皮苷，这是一种类黄酮，营养丰富。但是，柚子皮的味道很苦，吃起来可能会有一些不适。因此，选择成熟的柚子可以改善口感。然而，如果柚子不新鲜或储存不当，会导致其变质，营养成分流失，甚至产生有害物质。这种情况下的柚子是不能食用的，对健康有害。