燕窝怎么看炖好了没有

燕窝的优质与否，关键在于其炖煮过程。好的燕窝在充分加热后会与汤水融为一体，沉入碗底，外观透明且具有果冻般的Q弹口感。未熟的燕窝呈白色，不溶于水。燕窝富含蛋白质，炖煮时会有类似煮鸡蛋的淡香，若开锅无香味则说明未熟。煮熟的燕窝口感柔软如丝，硬度接近果冻，再煮则会像雪燕般。而未熟的燕窝口感较脆，有些人甚至会觉得像吃粉丝。