卤肉用肉桂还是用桂皮好

肉桂皮是樟科植物如樟树、薄肉桂等的树皮，颜色深且皮薄，叶子大但味道淡。虽然红烧肉不会使其变黑，但有染色效果，适合炖肉、红烧肉等烹饪方式。而肉桂则是由肉桂树的干皮制成，外观粗糙，颜色浅，皮厚，体积小，口感丰富，更适合药用或与其他香料混合制成复合口味。