香蕉放冰箱里变黑了还能吃吗

香蕉变黑是因为含有多酚，在低温、撞击或摩擦时释放并与氧气反应生成醌，形成黑色素。但这种物质无毒，只要果肉没变质，表面果皮变黑仍可食用。