大豆油适合高温油炸吗

不适合高温烹饪的油脂，如大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等。它们的不饱和脂肪酸含量过高，容易在高温下氧化并产生有害物质，不利于健康。建议使用大豆油做凉拌菜和炖菜，也可用于轻炸。在烹饪前，将蔬菜放入温度较低的食用油中。