马铃薯怎么吃最佳

带皮蒸土豆更有营养，尤其是维生素C保留更多。削皮会让水分更容易进入土豆，导致蒸土豆水分过多，味道不好。做土豆泥时最好带皮蒸，去皮捣成泥后煨一下。用文火煮土豆可均匀成熟，大火炖肉易使外层腐烂甚至开裂。炖新土豆和油炸土豆口感不同，新鲜土豆含水量高、含糖量高、粘性好，适合做汤、炖煮等。老土豆比新土豆好，营养上没有太大区别，但含水量减少，味道脆，煮好后不会出现粘锅糊的现象，适合做饭。