鹅蛋变质的表现

判断鹅蛋新鲜与否，首先看外观。新鲜鹅蛋的壳表面粗糙，带有白霜，颜色鲜艳有光泽，形状对称；而陈旧的鹅蛋则表面光滑，颜色暗淡，可能还有黑点。其次，通过摇晃听声音。新鲜的鹅蛋摇动时感觉结实，有一定的重量感；反之，不新鲜的鹅蛋听起来内部像是可以晃动。最后，闻气味。新鲜的鹅蛋有淡淡的鹅蛋味，而不新鲜的则有刺鼻的气味。