干香菇有白霜怎么回事

蘑菇老化后，虽然会发出白色孢子，但仍然具有香菇的特有香气，质地软烂不黏腻，无异味，可以食用。但味道可能不佳，需要尽快食用以防营养流失或变质。若蘑菇发霉，表面会有白毛，这是霉菌菌丝，不仅有霉味，质地也会变得湿粘，柄部也会变黑腐烂，这种蘑菇不能食用，否则霉菌毒素会对健康造成危害。