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炸过茄子的油还能用么

北巷 于 2024-08-19 提问
炸过茄子的油还能用么
茄子
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用户
用户 最佳答案 2024-08-21 进行了回答
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茄子炒后油不浑浊不变黑可继续用，但需尽早食用且注意不要高温煮油炸油。因脂肪酸在第一次油炸中已被破坏，高温烹饪会产生有害成分。

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