茄子是去皮好还是不去皮好

建议不要剥茄子皮。虽然口感不如去皮茄子，但营养丰富，能维持细胞和毛细血管壁的正常通透性，增加微血管的韧性和弹性。适量食用茄子皮对人体有益。茄子去皮后，微量元素铁会被氧化，时间长了会变黑，可能恶化。所以最好带皮吃，实在接受不了可以去掉。