海胆吃的是哪个部位

海胆的可食部分是生殖腺——海胆黄，通常位于叶子内。它与许多海鲜动物的黄色相似。然而，海胆容易被生物酶分解，导致自溶。若不能及时食用，黄色可能会融化，无法食用。因此，新鲜海胆非常美味。