茄子皮和肉谁的营养价值高

茄子皮和肉各有营养价值，如花青素含量主要在皮里。茄子肉中酚酸和绿原酸含量较高，还含有果胶、维生素C等营养成分。此外，茄子皮富含黄酮类物质，茄子果肉也含有这种成分。最好一起吃，营养更均衡丰富。