可以用蜂蜜代替冰糖炒糖色吗

不推荐蜂蜜炒糖，尽管蜂蜜和冰糖一样甜。一方面，蜂蜜是粘性溶液，容易糊底、粘锅；另一方面，高温下蜂蜜中的维生素C会丢失，降低食用价值。建议奶茶等饮料用代糖代替。