柿子为什么霜降以后才能吃

初霜时节确实有吃柿子的习俗，但并不意味着只有初霜才能品尝。秋天是柿子成熟的季节，此时柿子口感最佳且价格实惠。随着科学和农业技术的发展，现在柿子一年四季都可以享用，初霜并非唯一适宜食用的时间。