蒸饺怎么蒸不硬皮

蒸饺结皮是因为表皮失水过多，可以在饺子皮上刷一层油防止水分流失，使饺子更美味。蒸饺时不要添加果酒。蒸饺的硬度与煮的时间有关，应避免过长的蒸煮时间以防止饺子变硬，但也不能蒸得过短。蒸好后的饺子应避免露天存放，特别是在干燥的秋冬季节，最好趁热吃完，如果不能立即食用，应将食物盖好。