紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗

紫薯粥煮好后的颜色变化是由于其中的花青素在碱性条件下变色，这是正常现象，不会产生任何有毒物质。自来水是碱性的，所以用自来水煮紫薯粥会使粥变蓝，但这并不会影响其营养价值。因此，我们可以放心食用这种颜色的紫薯粥。