燕窝炖化了还有营养吗

燕窝的营养价值与形状和炖的时间无关。即使炖了，仍有营养，但部分可能流失。主要成分为唾液酸和胶原蛋白，两者溶于水，是水溶性燕窝蛋白。遇热水开始溶解，炖久了变成水。虽营养无大变化，但味道大打折扣。建议不要长时间炖燕窝，尽量保持30分钟以内。