菜咸了能不能加点醋？

上次我把红烧排骨做咸了，听人说加醋管用，结果倒进去半勺，咸还是咸，反倒多了股酸味儿，更怪了。后来才搞明白，醋根本不能中和咸味，舌头只是被酸味暂时 distraction 了一下。真要补救，加点糖或者兑点高汤稀释才靠谱，要么干脆多煮点配菜进去分担盐分。你那盘菜要是咸得不离谱，拌饭倒也能救。