糖醋蒜为什么发软了

可能是储存过程中暴露在空气中，或者没有选择新的大蒜。成品糖醋蒜吃起来被发现是软的。可能是因为一方面在腌制糖醋蒜的时候，糖醋蒜在没有盖好盖子的情况下或由于其他原因暴露在空气中，从而导致糖醋蒜尝起来不那么脆。变软了。另一方面可能是因为做糖醋蒜的时候，选择大蒜的品种。一般建议选择当季的新蒜，老蒜本身的硬度比新蒜低一点。如果之后固化时间过长，大蒜会更容易变软。因此，建议生产前要选好大蒜的品种。