为什么水沸腾会冒气泡？

水沸腾冒气泡是因为底部受热后水变成水蒸气，气体密度小就往上浮。气泡就是水蒸气形成的空腔。100度是标准大气压下的沸点，气压低的地方沸点更低。蒸发是表面慢慢变成气体，沸腾是内部和表面同时剧烈汽化。高压锅气压高，沸点能到120度左右，所以食物熟得更快。