山药的营养成分含量是多少

山药味道甘甜，性质温和，对肺、脾、肾有益。它不会让人感到燥热或油腻，经过高温烹饪后，营养成分依然保留。

刚蒸了盘山药当早餐，顺手查了查营养成分表。每100克山药里，蛋白质大概1.5克，碳水化合物16克上下，钙有16毫克，磷34毫克，铁0.3毫克左右。这些含量都不算高，但山药胜在淀粉细腻好消化，膳食纤维和黏液蛋白对肠胃挺友好，适合老人小孩吃。