绿豆用热水泡还是凉水泡好呢

绿豆在烹饪前需要浸泡，但不建议用热水泡，因为这会破坏绿豆皮的营养成分，降低其营养价值。相反，应选择冷水浸泡，虽然需要较长时间，但能最大程度保留绿豆的营养成分。同时，浸泡的水不应倒掉，而是与绿豆一起煲汤，这样可以让绿豆汤味道更佳。