香椿需要用开水烫吗

香椿是楝科无患子属的嫩叶，口感平淡，但若未经过漂白处理，会带有苦味和较差的品味。此外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在未经处理的情况下，摄入人体后可能对肠胃造成伤害。因此，为了健康考虑，我们在食用香椿前应先进行烫煮处理。