吃了发酸的馒头会怎么样

馒头的食用安全性取决于其发酵程度。如果发酵适度，尽管味道可能一般，但仍然可以食用。然而，如果馒头变酸，表明已经过久或发酵过度，就不应再食用。因为馒头富含蛋白质、碳水化合物和脂类等营养成分，长时间的保存会导致细菌繁殖和侵蚀，进而使蛋白质退化，营养流失。食用这样的馒头不仅无法补充营养，反而可能因细菌扰乱肠胃而引发腹泻等症状。