粽子为什么是黄色的

粽子的米粒变黄是正常现象，这是为了提升粽子的口感和保存性。在制作过程中，我们通常会加入食用碱，其中的碱性成分会与糯米中的淀粉反应，生成黄色的络合物，使得粽子呈现出黄色。这种变化不仅不会影响粽子的品质，反而会增加其光泽，使人更有食欲。因此，看到粽子变黄，无需担心，这是制作过程中的正常现象。