精彩阿龙LV.1
于 2026-06-22 进行了提问 收获 个回答
怎样炸东西才能外酥里嫩
我炸鸡翅和排骨总是不够酥脆，外皮很快就软了，里面也容易炸老。看网上教程试了好几种裹粉配方都不太理想。到底炸东西的诀窍是什么？
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烹调教程
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乱码2026-07-21 进行了回答
炸东西想做到外酥里嫩，我更关注油温变化和二次处理。实际炸制时，油温太低容易吸油，太高又容易外焦内生。我通常会控制好温度，必要时进行复炸，让外皮更酥，同时保持内部嫩度。
