板栗变黑是什么原因

剥开的栗子存放一段时间会氧化发黑，这是因为板栗中的淀粉长时间接触空气。但果肉一般不会变质，变黑后仍可食用。若保存不当，栗子可能滋生细菌和微生物，导致营养成分被吃掉，果肉变黑发臭。