晒柿饼用什么样的柿子

制作柿饼需要选用完全成熟的柿子，最好是硬度适中的那种。这样的柿子成熟度好，做出来的柿饼会更甜。如果使用过硬的柿子，可能会带有涩味，并且在阳光直射下揉搓时会非常困难。同样，过软的柿子也不行，因为它的水分含量较高，干燥过程会耗费很长时间，而且在干燥过程中容易破碎。