怎么鉴别陈皮的年份

陈年陈皮的内囊会因暴露在空气中而脱落，颜色逐渐变暗，这与假的高年份陈皮不同。假的高年份陈皮内囊不会脱落，且颜色过渡明显。随着时间推移，真陈皮的皮肤会变薄，颜色分布不均，外皮有猪须状纹路；而假的高年份陈皮则会人为加深颜色，因为其急于沉淀油脂，这是高温干燥造成的。此外，真陈皮储存久了香味醇厚，而假的高年份陈皮则缺乏这种香气。