香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等

香肠新鲜填充后，应先扎成小块，每段约12厘米，挂在阴凉处阴干一天。待表面水分稍干，起皱后，用钢针在表面打孔，帮助水分蒸发，防止变质并控制油脂渗出。继续阴干直至表面明显干燥，最后可晒干。注意不要超过12厘米的长度，以保持香肠的形状和味道。