自己做的香肠可以经常吃吗

香肠，无论是购买还是自制，都含有致癌物质亚硝酸钠作为防腐剂，因为新鲜猪肉无法在不添加该物质的情况下保存。这种物质会与肉类蛋白质中的胺结合，形成二甲基亚硝基酸，对人体有害。因此，我们应避免过量食用香肠。然而，我们可以通过搭配新鲜蔬菜和水果来降低其危害。蔬菜和水果中的维生素C有助于阻止亚硝酸钠和胺的结合，防止致癌物在消化道形成，从而保护我们的健康。