炸过的油还能吃吗

根据情况而定。炸油的再利用取决于其油炸温度和保存方法。一般情况下，炸过一次的油可以继续使用，但需注意保存，因为高温会使油与食物残渣混合，容易变质。建议避光存放并在3天内用完。低温油炸的油可重复使用两次；高温油炸的油可用于凉拌，避免再次加热降低质量；反复高温煎炸的油不建议再使用，以防有害物质超标。