煮珍珠是开水下还是冷水下

烧水泡茶煮珍珠，通常需要用开水。因为热水可以使珍珠表面的淀粉迅速凝固，当珍珠浮在水面时即可关火，盖上锅盖稍微焖一下，这样煮出的珍珠就不会太硬。反之，如果用冷水煮，珍珠表面的淀粉容易溶解在水中，导致珍珠越煮越小，且烹饪过程困难。