海参哪种比较好

选择野生和底籽海参为佳，因为它们纯天然生长，无人工干预，以藻类和底栖生物为食，营养口感优于养殖海参。北方海参养殖质量优于南方。海参越大越老越好，30-40头的海参质量高于60-80头，10年纯野生干海参品质最佳。发泡率高的海参质量好，淡干海参发泡率可达10-15倍，好的品质可达20倍，但价格较高。颜色为棕色、棕褐色、深褐色的干参质量好，淡白色、黄色或白色结晶的是盐渍人参。