干墨鱼用开水泡还是冷水

在泡发墨鱼干时，应使用冷水而不是开水。因为用开水会使墨鱼干产生腥味，同时也会损失一部分营养。相比之下，冷水浸泡能更好地保持墨鱼干的鲜美口感和营养价值。此外，泡好的墨鱼干还需要进行进一步的清洁处理，将表面的鱼刺和筋膜去除，以确保烹饪时的安全和口感。