为什么有的紫薯颜色特别深呢

紫薯的颜色来自于一种叫做花青素的天然色素。随着pH值的变化，它会呈现不同的颜色，如蓝色、紫色和绿色等。越黑的紫薯含有越多的花青素，抗氧化能力也越高。