山药变黑还能吃吗

黑山药能否食用，主要看它是否变质。如果山药去皮或切开后，表面出现一层正常的氧化物质，没有恶化迹象，那么可以食用。但如果山药变黑，表面有黑色菌丝或斑点，削皮切后仍黑，且有溃烂、恶臭等现象，说明山药已变质，含有大量细菌和有害物质，此时不能吃。食用变质山药可能导致食物中毒，出现头晕、腹泻等症状，对肠胃疾病患者更可能加重病情。