土豆发芽没有变色能吃吗

土豆皮发芽变绿，龙葵碱含量高，吃了容易中毒。即使没变绿的土豆也含有高浓度龙葵碱，吃多了可能不适。所以只要发现土豆发芽，最好不要食用。